马达加斯加人一天三顿都吃大米，且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料，像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等，这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面，传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子，没有餐刀和餐叉，但现在受到法国文化的影响，原有的那种古老传统已经不存在了。马达加斯加岛上有许多种水果。因此当地居民经常把水果当作饭后的甜点食用。

马拉嘎西烹饪文化是以大米、马达加斯加代表性的麦片为主，而后者则深受全球的消费者欢迎。马拉嘎西佳肴有它的传统菜肴如罗马扎瓦或拉维托托。在马达加斯加还可以看到各种香甜可口的油炸圈饼，如蛋糕、面包，在马达加斯加镇上的小摊或城市里面都可以买到，还有甜mofo、mofo boule、水果片等。在休息场所、加油站可以买到Koba akondro，是由花生，香蕉，蜂蜜和玉米粉包在香蕉叶里做成的小蛋糕。另外花生塘、干香蕉片、罗望子、caca pigeon、土豆片都是街道上常见的食物。在乡下还可以尝到蒸树薯和甘薯，常常配合甜炼乳。